Toitumisteraapia

Sünonüümid laiemas tähenduses

Kaalu kaotama, dieet, toitumine, Rasvumine

määratlus

Tähtaja jooksul Toitumisteraapia mõistab sihipärast kontrolli toitumine ainevahetusprotsesside tundmine kehas. Toitumisteraapiat saab kasutada eesmärgiga Kaalulangus (kehakaalu kaotamine), aga ka ühe jaoks tervislikum toitumine saab kasutada.

üldised põhitõed

Imendunud toitained põletatakse pärast nende seedimist ja imendumist energiavajaduse katmiseks või kasutatakse keha enda ainete kogumiseks ja asendamiseks.
Toit on seega energiavarustus ning keha ülesehitamine ja hooldamine.

Toiduenergia

See energia on läbi Toidu põletamine võitis ja sisse Kilokalorid (kcal) või Kilodžaulid (kJ) mõõdetud.

Kilokalorie on energiakogus, mis on vajalik ühe liitri vee soojendamiseks temperatuuril 14,5 kraadi C kuni 15,5 kraadi.
Üks kilokalorie (kcal) vastab 4,184 kilodžaule (kJ)

Nimetus Kilodžaulid loodi rahvusvahelise mõistmise saavutamiseks, kuid ei suutnud üldises keelekasutuses valitseda.
Kilokalorit kasutatakse endiselt ja mõlemad nimed on toodud toidulaudades.

Toitumisravi

Õigus toitumine on sageli väljas terapeutilistel eesmärkidel kasutatud. Siin on ülevaade õigetest Toitumisravi erinevate haigustega

• Dieet kõrge vererõhu jaoks
• Dieet suhkruhaiguses
• Käärsoolehaiguste dieet
• Dieet peensoolehaiguste korral
• Dieet koolereid
• Dieet podagra jaoks
• Kusekivide dieet
• Südamehaiguste dieet
• Neeruhaiguste dieet nt. Kartuli ja muna dieet
• Dieet seedetraktihaiguste korral
• Dieet hüperlipoproteiinidega

Energiatarnijad

Toidukomponent: (Energia 1 g kohta

• rasva (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• valk (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• süsivesikud (4,1 kcal / 18,0 kJ)

valk ei põleta esialgu, vaid algselt keha enda ainete kogumiseks (vt Lihaste ehitamine) kasutatakse. Kui kalorinõuet ei täideta, saab energia saamiseks ka valku "põletada".
Kolm mainitud toitainet võivad energia tootmiseks üksteist esindada. See aitab luua ja säilitada ainevahetust valk kõrval Rasvad ja süsivesikud ei saa asendada.

Rasv ja kolesterool

Suur osa sellest toodi toiduga kaasa Paks saab, just nii süsivesikud mida keha kasutab energia tootmiseks.
Liigsed rasvad satuvad Energiavarud sisse Rasvavarud. Rasvad on maitsekandjad ja rasvased toidud on meie arvates maitsvamad ja meeldivamad kui madala rasvasisaldusega toidud.

Taimsed toidud sisaldavad (välja arvatud pähklid ja seemned) enamasti Vähem rasva. Samuti hoiavad loomad rasva energiavaruna ja seega sisaldavad loomse päritoluga toidud tavaliselt palju rohkem rasva kui taimsed toidud.

Mitte ainult tarbitud rasva kogus, vaid ka tüüp ja suurus kompositsioon on tervisliku toitumise märkimisväärne

Samuti võiks see teema teid huvitada: Halva hingeõhu küsimus

Küllastunud ja küllastumata rasvhapped

Need mõisted viitavad rasvade keemilisele struktuurile.
Küllastunud rasvade puhul on kõik süsinikud seotud vesinikuga (küllastatud), küllastumata rasvade puhul puuduvad mõned vesinikuaatomid.
Seapeki, või, liha, vorsti, munade ning piima ja piimatoodete loomsed rasvad koosnevad suuresti küllastunud rasvhapetest.
Taimsed rasvad ja õlid, näiteks päevalille- või maisiõli, oliiviõli või seemnete ja pähklite rasvad koosnevad peamiselt küllastumata rasvhapetest.

Loe veel teemat: Tervislikud õlid

Liiga palju toidus küllastunud rasvu võib pikas perspektiivis põhjustada vere lipiidide taseme tõusu ja arterite kõvenemise, südameataki või insuldi oht suureneb.
Lisaks suurendab kõrge küllastunud rasva sisaldusega dieet vähktõve tõenäosust.

Karastatud rasv

Kõvendatud rasva toodab ja kasutab toiduainetööstus. Rasvade kõvenemisel muutuvad rasvad keemiliselt ja muutuvad seega laialivalguvaks, kõvaks ja kauakestvaks.
Enamik tööstuslikult toodetud küpsetisi, margariinid, praepannid ja valmistoidud sisaldavad suures koguses keemiliselt hüdrogeenitud rasvu.
Arvatakse, et need rasvad põhjustavad arterite kõvenemist ja vähki. Toidu koostisosade loetelus on keemiliselt hüdrogeenitud rasvad deklareeritud taimeõlide ja -rasvadena, millest mõned on hüdrogeenitud.
Nende rasvade tarbimist tuleks vältida või seda rangelt piirata.

Mono- ja polüküllastumata rasvhapped

Need taimse toidu monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapped on meie tervisele olulised. Neid on vaja tervete rakuseinte ja oluliste rakuregulaatorite säilitamiseks. Need rasvad sisaldavad ka niinimetatud asendamatuid rasvhappeid linoolhapet ja linoleenhapet.
Keha ei suuda neid ise toota ja defitsiidi sümptomite vältimiseks tuleb neid toiduga võtta.
Järgmised on eriti rikkad mono- ja polüküllastumata rasvhapete poolest:

• Saflooriõli
• Päevalilleõli
• Sojaõli
• oliiviõli
• Maisiõli ja
• Nisuiduõli.

Oomega-3 rasvhapped, EPS (eikosapentaeenhape) ja DHS (dokosaheksaeenhape)

Need rasvad on samuti elutähtsad ja neid leidub suurtes kogustes külmadest põhjavetest pärit kalades (lõhe, sardiinid, tursk ja heeringas). Ulukiliha ning soja- ja pähkliõlid sisaldavad keskmises koguses.

Oomega-3 rasvhapped vähendage vere hüübimise kalduvust ja sellega madalamale risk alates insult ja Südameatakk. Sa alandad seda Vererõhk ja neil on põletikuvastane toime. Seda soovitatakse regulaarselt (2 korda nädalas) Kala või ulukiliha söömiseks.

Monoküllastumata rasvhapped oliiviõli või maapähkliõli või Rapsiõli sama efekt omistatakse. Siit leiate teavet selle teema kohta Rasv ja sportlik stress

kolesterool

kolesterool on ka endogeenne aine, mis on osa igast rakust maks toodab ja on eluliselt vajalik. See on vajalik rakustruktuuri ülesehitamiseks, suguhormoonide, D-vitamiini ja nahaõlide moodustamiseks. A suurenenud kolesteroolitase veres viib Arterite kõvenemine.

Kolesterool on rasvakomponent ja tuleb ainult loomsetes rasvades ees. Toiduained nagu rups, munad, või, rasvane juust, vorst jne on kõrge kolesteroolisisaldusega.
Taimsed toidud on kolesteroolivabad.

LDL ja HDL kolesterool
Kolesterool on rasvakomponent ja ei lahustu vees. Kolesterool kinnitub transpordiks Transpordivalgud.
Need on madala tihedusega valgud (LDL või lomaldansambel lipoproteiinid) või kõrge tihedusega valgud (HDL või Heidansambel lipoproteiinid). LDL sisaldab liigset kolesterooli, mis satub sageli veresoontes. HDL-id vabastavad vereringest liigse kolesterooli.
Seetõttu peaks HDL tase olema võimalikult kõrge (> 40 mg%) ja LDL tase võimalikult madal> 200 mg%).
Võib saavutada madala rasvasisaldusega dieedi (eriti piiratud loomsete rasvade) ja piisava treenimisega.

Kokkuvõtlikult võib öelda, et rasvade tarbimist tuleb kontrollida ja optimeerida. Iga sakslane võtab keskmiselt 120 grammi rasva päevas endale.

Vastavalt DGE (D.Saksa keeles Gühiskond E.toitumine), peaks päevane tarbitav kogus olema umbes 60 g rasva. Selle koguse moodustavad toiduvalmistamisrasvad, hajutatud rasv ja toidus peidetud rasv.

Lihast, vorstist, piimast ja piimatoodetest tuleks vähendada loomsete, küllastunud rasvade tarbimist. Need rasvad on enamasti varjatud kujul. Sama kehtib ka keemiliselt tahkestatud rasvade kohta.

Kvaliteetsete taimsete rasvade ja õlide, nagu päevalille-, maisi- ja oliiviõli ning oomega-3-rasvhapete päevane tarbimine tuleks optimeerida. Neid rasvu tuleb tarbida päevas ja piisavas koguses.

Lisateavet leiate meie teema alt:

• Dieet ja kolesterool

süsivesikud

Süsivesikud on kõige olulisemad energiaallikad. Need on lihtsad süsinikdioksiidi, vesiniku ja hapniku ühendid.

Üks eristab:

• Lihtsed suhkrud või monosahhariidid (glükoos, fruktoos)
• Disahhariidid või topeltsuhkur (sahharoos, mis koosneb ühest viinamarjasuhkru molekulist ja ühest fruktoosi molekulist).
• Polüsahhariidid või komplekssüsivesikud (lihtsate suhkrute pikkadest aheladest koosnev tärklis). Sisaldub täisteratoodetes, köögiviljades, kartulites.
• Suhkur ja kõrgelt rafineeritud süsivesikud, näiteks valge jahu või valge pasta, töödeldakse kiiresti ja vabastatakse verre suhkru kujul. Veresuhkru tase tõuseb kiiresti ja langeb taas kiiresti vasturegulatsiooni (insuliini tootmine meie kehas) tõttu. Nälg tekib taas kiiresti.

Täisteratoodetest ja köögiviljadest jms sisalduvad komplekssüsivesikud lagundatakse aeglaselt ja lastakse verre. Küllastumine on kõrgem ja püsivam, veresuhkru naelu pole ja vasturegulatsioon toimub aeglasemalt.
Lisaks sisaldavad need toidud erinevalt rafineeritud süsivesikutest muid olulisi koostisosi nagu vitamiine, mineraale, mikroelemente ja kiudaineid.
Süsivesikuid kasutatakse spordis ka toidulisanditena. Idee jõudluse suurendamiseks füüsilise koormuse ajal teostatakse ideaalse süsivesikute pakkumise kaudu.

Valgud

Valgud on rasvadest ja süsivesikutest (need sisaldavad lämmastikku) keerukamad ning on keha peamised ehitusplokid.
Need koosnevad pikkadest ahelatest aminohapped koos. Inimese keha moodustavad 22 aminohapet. Organism suudab ise sellest 13 toota.
Iga päev tuleb toiduga tarbida 9 aminohapet, neid on eluline ja keha ei saa neid ise valmistada. Meditsiiniliselt nimetatakse neid ka asendamatud aminohapped määratud.
Kvaliteetseid valke, mis sisaldavad kõiki 9 asendamatut aminohapet piisavas koguses, nimetatakse "täielikuks".
Üldiselt on loomsed valgud “täiuslikumad” kui taimsed valgud. Munad ja piim sisaldavad kõiki 9 asendamatut aminohapet kehale kõige sobivamas vahekorras.
Taimsetes valkudes puudub tavaliselt üks või mitu aminohapet. Kuid kvaliteetseid valke saate teatud taimset toitu (nt mais + kaunviljad) kombineerides.

Üldiselt on valgu tarbimine Saksamaal pigem liiga kõrge kui liiga madal. Juba 0,8 g valku 1 kg kehakaalu kohta katta aminohapete igapäevane vajadus.

Spordis mõlemad Valgud sama hästi kui aminohapped pakutakse toidulisandina. Eelkõige koos Lihaste ehitamine need tooted on reklaamitud. Mis puutub programmiga täiendamise edukusse? Toidulisandid Teaduslik olukord spordis pole täiesti ühtne.

Vitamiinid

Vitamiinid on orgaanilised ained, mida organism vajab, ehkki vajab ainult väikestes kogustes, aga ära ise valmista saab. Seetõttu on pakkumine eluliselt vajalik (hädavajalik).
Kui vitamiin puudub täielikult või suures osas, võivad tekkida rasked vaegushaigused. Vitamiinid jaotatakse rasvlahustuvateks ja vees lahustuvateks vitamiinideks. Külastage ka meie teemat Vitamiinid Selle teema kohta saate palju teavet

Rasvlahustuvad vitamiinid

A-vitamiin -> retinool

D-vitamiin -> kaltsiferool

E-vitamiin -> tokoferool

K-vitamiin -> Fülokinoon

Vees lahustuvad vitamiinid

C-vitamiin -> askorbiinhape

B1-vitamiin -> tiamiin

B2-vitamiin -> riboflaviin

B3-vitamiin -> niatsiin

B6-vitamiin -> püridoksiin

B12-vitamiin -> Kobalamin

H-vitamiin -> biotiin, foolhape

Bioaktiivsed ained (sekundaarsed taimsed ained)

Lisaks vitamiinidele on puu- ja köögiviljades mitmeid bioaktiivseid aineid, millel on inimorganismile positiivne mõju. Neid aineid leidub eriti suurtes kogustes värviküllastes köögiviljades. Nad kaitsevad taimi päikese ultraviolettkiirte või putukate eest. Inimese organismis on neil põletikuvastane toime, nad takistavad vähki, kaitsevad südame-veresoonkonna haiguste eest ja tugevdavad immuunsussüsteemi

Peamised bioaktiivsed ained

Karotenoidid / rasvlahustuvad värvained

• Esinemine: aprikoosid, nektariinid, porgandid, lehtkapsas, spinat, brokkoli, tomatid

Fütosteroolid

• Esinemine: õlid, pähklid, taimeseemned

Polüfenoolid

• Esinemine: köögiviljad, puuviljad, täisteratooted, roheline tee

Fütoöstrogeenid

• Esinemine: sojaoad, kaunviljad, täisteratooted, puu- ja köögiviljad

Mineraalid ja mikroelemendid

See orgaanilised koostisosad Nagu kõik teisedki inimorganismis sisalduvad ained, toimuvad need pidevalt.
Kuna see ei lähe ilma kadudeta, on vajalik pidev söömine toiduga.

Kõige tähtsam Mineraalid

• naatrium
• kaalium
• Kaltsium
• magneesium
• kloor

ja mikroelemendid:

• rauda
• jood
• koobalt
• vask
• mangaan
• Molübdeen
• kroom
• fluori
• seleen

Kiud

Kiud on seedimatud ja raskesti seeditavad süsivesikud (tselluloos, hemitselluloos, pektiinid), sisaldades peamiselt täisteratooteid, köögivilju, puuvilju, kaunvilju ja kartulit.
Dieetkiud soodustavad täiskõhutunnet. Kiudainerikas dieet avaldab positiivset mõju vere kolesteroolitasemele. Samuti on dieetkiud paremini paisuv ja libe. Need põhjustavad soolestiku täitmist, soodustavad Soole liikumine ja nii neid reguleerida Defekatsioon.

vesi

Koguselt on vesi inimorganismi anorgaaniliste ehitusmaterjalide hulgas vaieldamatult esimene.
Umbes 66% täiskasvanu kehakaalust moodustab vesi. Vastsündinul on see üle 70%. Täiskasvanu veevajadus on 24 tunni jooksul umbes 30 kuni 35 g kehakaalu kilogrammi kohta. See on 2 kuni 2 1/2 liitrit täiskasvanud mehe kohta.
Tugeva higistamise või kuuma ilma korral võib suurenenud higistamise tõttu veevajadus olla märkimisväärselt suurem. Piisav veevarustus on hädavajalik. Veekaod üle 15% põhjustavad surma.

Toitumisteraapia ülekaalu korral

Üldised põhireeglid:

• Päevane energiakogus umbes 500 kalorit alla nõude (vähemalt 1200 kalorit päevas)
• Kuni 30% rasva (küllastunud rasvhapete tarbimise piirmäär)
• Vähemalt 50% süsivesikuid (eelistage liitsüsivesikuid)
• 10 kuni 20% valku
• Piisavalt kiudaineid
• Viis portsjonit puu- ja köögivilju (kokku umbes 700 g) on ​​igapäevase menüü lahutamatu osa
• Piisav vedeliku tarbimine kalorivabade jookide kujul, vähemalt 2 liitrit päevas.
• Kolesterooli tarbimine toiduga alla 300 mg päevas
• Olulistest toitainetest ei puudu
• Nr toidulisandeid kui päevamenüü lahutamatut osa (joogid, pulbrid, raputised, vitamiinid jne)
• Alkoholi pole üldse või on väga vähe
• Keelatud toitude loetelu puudub
• Pole ühepoolset toiduvalikut
• Vähemalt kolm söögikorda päevas
• Taimetoitlust (piima, piimatoodete ja munadega) peaks olema võimalik
• Söögi ettevalmistamisega seotud pingutused peavad olema realistlikud ja sobivad igapäevaseks kasutamiseks.
• Näpunäited välja söömiseks on kasulikud
• Kaalukaotus 0,5 kg, maksimaalselt 1 kg nädalas
• Toitumisvorm peab olema sobiv püsitoitumiseks, see ei tohi suurendada riskitegureid ega kahjustada tervist.

A Dieedi muutus tuleb teha ja säilitada püsivalt. Vale söömiskäitumine (kiire söömine, igavusest väljas söömine, harjumus, viha, pettumus) tuleks ära tunda ja seda jäädavalt muuta.

Kokkuvõte

Inimese toit koosneb toitainetest (valk, süsivesikud, rasv), nn energiatarnijad.
Lisaks sellele on inimkeha tervisliku ja produktiivse püsimise tagamiseks sõltuvuses teatud toimeainete (vitamiinid, mineraalid, mikroelemendid, bioaktiivsed ained) ja veega.
Seda tuleb ülekaaluliste inimeste toitumisravis arvestada (vt ka ülekaalulised). Kalori vähendamiseks kohandatud kalorite vähendamise (kehakaalu vähendamine) korral, mis ei tohi olla liiga suur, tuleb tagada kõigi ülalnimetatud toimeainete ja vee päevane tarbimine. Vajalik on mitmekesine toitumine, arvutatuna vastavalt vajadusele.